Bewerken

Titel

Categorie

Foto

Beschrijving

bereiding wachten

tot personen

Snipper de ui grof en snijd de knoflook fijn.;;Snijd de ontbijtspek in reepjes van ongeveer 0,5 cm breed. Maak de bleekselderij en winterpeen schoon en snijd ze in kleine blokjes van 0,5 bij 0,5 cm.;;Verhit de olie en boter in een grote hapjespan.;;Voeg de ui, knoflook, bleekselderij, wortel en wat zou toe en bak dit al roerend 5 minuten op middelmatig vuur.;;Voeg nu de ontbijtspek toe en laat alles nog 10 minuten bakken zodat de groenten zacht zijn.;;Zet het vuur hoger en voeg in 2 of 3 delen het rundergehakt toe. Zorg ervoor dat tussen elke lichting gehakt, het vocht verdampt zodat het gehakt echt bakt en niet kookt in zijn eigen vocht.;;Zodra al het gehakt in de pan zit laat je het nog zeker 15 minuten doorbakken zodat het mooi goudbruin wordt. De bodem van de pan mag best een beetje aanzetten.;;Voeg de witte wijn toe en schraap met een spatel alle aanbaksels van de bodem van de pan.;;Voeg de gezeefde tomaten, melk, runderbouillon, zout en flink wat peper toe.;;Laat de saus minstens 2 uur op zo laag mogelijk vuur pruttelen met de deksel schuin op de pan. Het resultaat moet een mooie dikke saus zijn die er absoluut niet waterig uitziet. Voeg indien nodig extra runderbouillon of water toe als de saus al snel te ver inkookt.;;Maak de saus op het eind goed op smaak met peper en eventueel zout.

Ingrediënten

Benodigdheden

Bereiding

Tags