Bewerken

Titel

Categorie

Foto

Beschrijving

bereiding wachten

tot personen

Maak de bouillon.;;Snipper de ui. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de rijst toe aan de pan en roer dit door tot de korrels beginnen te glanzen. Blus af met de wijn en blijf roeren. Wanneer de wijn verdampt is, giet je er een lepel bouillon bij. Blijf roeren tot het meeste verdampt is, voeg dan weer een lepel bouillon toe. Dit blijf je herhalen tot de risotto beetgaar is. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Proef of de rijst zacht is, maar nog een bite heeft. Dan is ie goed.;;Rasp de parmezaanse kaas en roer dit samen met de oregano door de risotto. Breng tot slot de risotto op smaak met zout en peper. Spreid de rijst uit in een ovenschaal, dek af met huishoudfolie en laat de rijst afkoelen in de koelkast.;;Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Haal de risottorijst uit de koelkast en verdeel in 12 gelijke porties. Draai er met natte handen ongeveer 12 balletjes met een stukje mozzarella in het midden.;;Zet twee bakjes klaar: een met paneermeel en een met het losgeklopte ei. Haal de balletjes eerst door het ei en dan door het paneermeel. Je kunt het eventueel nog een keer herhalen voor een extra krokant korstje. Leg de balletjes op een bordje in de koelkast en laat ze ongeveer een half uur opstijven.;;Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan en bak hierin de risottoballetjes om en om in ongeveer 10 minuten goudbruin. Serveer ze gelijk.

Ingrediënten

Benodigdheden

Bereiding

Tags