Breng de aardappels aan de kook in ruim water. Laat de aardappels ongeveer 20 minuten koken, tot ze gaar zijn.
Rul het gehakt in een ruime koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze 3 minuten mee. Bak de prei nog eens 3 minuten mee.
Voeg de melk, bouillon, kerriepoeder en chilipoeder toe en laat dit 10-15 minuten pruttelen. Roer regelmatig.
Voeg de arrow root toe totdat de saus mooi gebonden is. Breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de aardappels met de prei.