Verhit de olie in een soeppan. Fruit de gesnipperde ui 2 minuten. Voeg de broccoli in roosjes toe en vervolgens het water en breng aan de kook. Voeg de groentebouillonblokjes en wat bieslook toe aan het water en laat 10 tot 12 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer ca. 2 eetlepels crème fraîche er door of de helft van de kookroom. Serveer de broccolisoep met wat extra crème fraîche of kookroom en verse bieslook.