Caramelroom voor bonbons
Ingrediënten
Bereiding
Smelt de chocolade au-bain marie boven een pannetje met water.
Bestrijk de bonbonvormen met een dunne laag chocolade (met de kwast). Zet de bonbonvormen in de koelkast voor 15 minuten. Herhaal dit 3 keer.
Zet ondertussen een zware RVS pan met dikke bodem op het vuur en laat warm worden (hier gaat straks de suiker in).
Doe de slagroom in een andere pan en zet deze met een deksel op laag vuur, zodat het kookt wanneer de caramel klaar is.
Voeg 1/4 van de suiker in de pan en laat deze smelten. Zodra de suiker bijna is opgelost beetje voor beetje de rest toevoegen tot alles is opgelost en het geheel mooi middelbruin gekleurd is.
Draai het vuur uit en giet geleidelijk de kokende slagroom bij de caramel en roer deze voorzichtig door.
Zet de steelpan terug op het vuur en roer tot het een mooie egale massa wordt en haal de pan van het vuur.
Zet het even in de koelkast zodat het mengsel lauw is voor u de boter erdoor spatelt.
Doe een laagje van de caramel in de chocolade cups, zet het even terug in de koelkast.
Dek de cup af met een laagje chocolade.
Zet de bonbons in de koelkast.