Verwarm de oven voor op 190 graden.
Borstel de champignons schoon en verwijder het steeltje.
Hol de zijkanten iets uit zodat je een mooie opening hebt. Snijd de steeltjes fijn en snipper de ui.
Doe een beetje boter in een koekenpan en fruit hierin de ui tot deze glazig is.
Voeg dan de fijngesneden steeltjes van de champignons toe. Als deze zacht zijn voeg je 2 eetlepels kruidenroomkaas toe en zet je het vuur uit.
Zorg dat de kruidenroomkaas helemaal gesmolten is en breng dit mengsel op smaak met peper en zout.
Verdeel het mengsel over de champignons en verdeel hierover ook de geraspte kaas.
Zet de gevulde champignons op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif het geheel de oven in. Bak in ongeveer 10 minuten gaar.
Garneer eventueel met een beetje peterselie.