Rosbief en courgette spiesen met gerookte paprika aioli

• 250 ml mayonaise
• 3 eetlepels vers citroensap
• 1,5 eetlepel fijngehakte verse koriander
• 5 fijngehakte grote knoflooktenen
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 500 gr rosbief, in blokjes van 2 cm gesneden
• 3 courgettes, in plakken van 1 cm
• 2 eetlepels olijfolie
• 1,5 theelepel grof zeezout
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

• BBQ
• 8 BBQ-spiesen

Doe alle ingrediënten voor de aioli (mayonaise, citroensap, koriander, knoflook, paprikapoeder en zwarte peper) in een kom en meng alles goed. Zet daarna in de koelkast (de aioli mag één dag voor gebruik gemaakt worden).

Bereid de barbecue voor op directe gemiddelde warmte (175-230 C)

Doe alle ingrediënten voor de spiesen in een kom en meng alles goed. Rijd het vlees en de plakken courgette op aparte spiesen. Zorg ervoor dat de spies door de schil van de courgette gaat, zodat de courgette het grillrooster goed kan raken.

Borstel het grillrooster schoon en gril de vleesspiesen en courgettespiesen op directe gemiddelde warmte gedurende 4 tot 6 minuten met de deksel gesloten totdat ze gaar zijn. Keer de spiesen één of tweemaal.

Haal de spiesen van de barbecue en laat rusten gedurende 3 tot 5 minuten. Serveer warm met de aioli.