Smelt de boter in een ruime soeppan.
Snijd de ui en pers de knoflook.
Fruit deze circa 2 minuten.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Voeg het bouillonblokje toe.
Voeg de spinazie toe en laat 2 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en mix met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg nog wat boter toe.
Serveer met crème fraiche en stukjes zalm.